Yoav's wine site





איך לבדוק את טיבו של היין?


איכותו של היין נקבעת על פי צבעו, טעמו וריחו הייחודיים

צבע היין:

בשלב הראשון נבחן את המראה של היין, את והצבע. נטה את הכוס בזווית של כ 45 מעלות וננסה לשים לב עד כמה צבעו של היין אטום או שקוף. צבע אטום וסגור יותר מעיד על יין אשר יושן לאורך תקופה ארוכה יותר מאשר יין שקוף יותר, ויהיה "כבד" יותר מאשר יין אשר יושן לאורך תקופה קצרה. שימו לב – גם אם ישנם מעט משקעים ביין, אין זה בהכרח אומר כי הוא אינו טוב. פשוט נרצה לתת למשקעים לשקוע לתחתית הכוס בטרם נשתה את היין.





ריח היין

לריח היין חשיבות רבה בתהליך בחינתו. ניחוח טוב ואיכותי, כזה שציפיתם להריח, מעיד על סיכוי טוב ליין איכותי, אך אין זה מבטיח זאת – לעיתים עולה מן הבקבוק ניחוח מבטיח אך טעם היין אינו עומד בציפיות עקב בעיה כלשהי. בנוסף, ננסה לשים לב אם ישנם ניחוחות בלתי רצויים – זה יכול להעיד על בעיה כלשהי דוגמת עובש בבקבוק וכו'. תקלות כאלו קורות לעיתים, ועל ידי מתן תשומת לב לניחוח היין נוכל לזהות בעיה כזו. ישנה קשת שלמה של ניחוחות וארומות אשר יכולות לעלות מבקבוק יין משובח. כמובן שככל שיש לנו יותר ניסיון בתחום, כך נזהה יותר ניחוחות ועל מה הם מעידים, אך גם בתור "מתחילים" נוכל לקבל מושג מסוים אודות איכות היין מהרחתו.





טעם היין

לבסוף, נטעם את היין וננסה לשים לב לכמה פרמטרים שונים. חשוב לפזר את היין בכל חלל הפה ולתת לכל בלוטות הטעם לבוא עימו במגע, על מנת לטעום את כל מה שיש לו להציע. הפרמטרים אליהם נרצה לשים לב בטעמים העולים מן היין כוללים את רמת המורכבות של הטעם (בין כמה טעמים שונים אנו יכולים להבחין), רמת מתיקות או יובש, עד כמה הוא סמיך ורמת חמיצות (האם למשל אנו מרגישים יותר מדי חמיצות). לבסוף – האם כל הפרמטרים הללו מתחברים להם יחד לחוויית טעם טובה ואיכותית, או שחלק מהפרמטרים דווקא מפריעים ויוצרים חוויה לא טובה





דף הבית איך מכינים יין? יין ואוכל, איך לשלב? סוגי יינות מובחרים איך לבדוק את טיבו של היין? יקבים איכותיים הרשמה! כניסה עמוד מנהל
דף הבית עמוד מנהל הרשמה! 1