Yoav's wine site





יין ואוכל, איך לשלב?



יין עם דגים:

אם נבחר יין אדום הרי רצוי שיהיה צעיר ופירותי. רצוי בעל רמת חמיצות גבוהה, אדום (או לבן) יש להימנע מעציות, טאניות של היין יש להימנע מיינות אדומים כאשר מדובר בדגים שמנים (בקלה, למשל).





יין אדום או לבן עם בשר

בשר לבן ברטבי שמנת מומלץ ללוות ביינות לבנים. בשר לבן ברטבים חומים או מושחם מומלץ ללוות ביינות אדומים. בשר אדום בגריל או צלוי על אש מתאים ליין אדום. בשר אדום מבושל לדרגת נא בטכניקות מסוימות (טיגון עמוק) יתאים ליינות לבנים. בשר אדום מבושל כתבשיל ארוך יתאים ליין לבן או אדום.





סלטים ויין

יש להשתמש ביינות חומציים. אם הסלט מכיל מרכיב מתקתק, יש להשתמש ביין עם מתקתקות דומה. יינות קלים הם המתאימים ביותר. יינות מורכבים לא מתאימים.





שוקולד ויין

הגישו יין מתוק עם קינוחי שוקולד. הימנעו מיינות מורכבים ומיושנים מתוקים. האלכוהול ביין עוזר לתחושת המתיקות. ניתן להשתמש ביינות מחוזקים כמו פורט, מרסלה וכד׳. מומלץ להשתמש במרכיב חומצי כלשהו בשוקולד, כמו פרי יער או פרי חומצי אחר.





יין אדום עם גבינה

גבינות קשות ויבשות מתאימות ליינות אדומים. גבינות רכות ושמנות עלולות להפוך את טעמי היין לתפל. גבינות בשלות וחזקות עלולות להשתלט על ניחוחות היין האדום. גבינות מלוחות, במיוחד כחולות, משתלטות על יינות אדומים. השידוך המושלם הוא של גבינות יבשות, עדינות יחסית, לליווי יין אדום צעיר ופירותי, לשטיפה נעימה של החיך בעוד האדום, יכול להתמודד עם טעמים חזקים של קארי. הבעיה של יינות אדומים כאלה היא שהם לרוב כהילים יותר, מה שמגביר את תחושת החום שהמאכלים משרים.





דף הבית איך מכינים יין? יין ואוכל, איך לשלב? סוגי יינות מובחרים איך לבדוק את טיבו של היין? יקבים איכותיים הרשמה! כניסה עמוד מנהל
דף הבית עמוד מנהל הרשמה! 1